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亚硝酸钠

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亚硝酸钠
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******钠(NaNO2),俗称亚******盐,是亚******根离子与钠离子化和生成的无机盐。亚******钠易潮解,易溶于水和液氨,其水溶液呈碱性,其pH约为9,微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有机溶剂。亚******钠有咸味,又是被用来制造假食盐。亚******钠暴露于空气中会与氧气反应生成******钠。若加热到320℃以上则分解,生成氧气、氧化氮和氧化钠。接触有机物易燃烧爆炸。本品与肉制品中肌红蛋白、血红蛋白生成鲜艳、亮红色的亚硝基肌红蛋白或亚硝基血红蛋白而护色时,尚可产生腌肉的特殊风味。

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