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乙酸钠的用途  用作有机合成的酯化剂以及摄影药品、医药、印染媒染剂、缓冲剂、化学试剂、肉类防腐、颜料、鞣革等许多方面。可用于制取各种化工产品,如呋喃丙烯酸、醋酸酯和***乙酸等。该品作为调味料的缓冲剂,可缓和不良气味并防止变色,具有一定的防霉作用。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、粘糕等的酸味剂。与甲基纤维素、磷酸盐等混合,用于提高香肠、面包、粘糕等的保存性。去水醋酸钠是一种白色粉末状、无味道的防腐剂,添加后不但可增加产品保存期限,还可以使食品变得更有弹性、更蓬松,又不会影响食物本身的风味,常被业者违法滥用,但依规定,去水醋酸钠仅能使用于干酪、乳酪、奶油及人造奶油。

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